Bäckerei

Unsere Bäckerei produziert den Brotbedarf des ganzen Sonnenhofs und verkauft Brote an Privatpersonen. Darüber hinaus werden Läden beliefert und es können Brot-Abos durch externe Kunden bestellt werden. Ausserdem stellen wir Produkte für das öffentliche Café  Wunderbar, für die Jahresfeste des Sonnenhofs und für den Verkauf auf Märkten her.

Wir verarbeiten vorwiegend Demeter-Mehle, die zum Teil auf der Eudoxos-Getreidemühle in einem schonenden Verfahren gemahlen werden, und Mehle mit Bio-Knospe. Durch die besonders lange Teigführung und Vorteige mit «Pasta Madre» und dem Honig-Salz-Ansatz sind alle Brote sehr gut verträglich.

Die Bäckerei arbeitet eng mit der Gross- und der Werkstattküche zusammen. Das Holz für den Holzofen stammt aus unserer Brennholzwerkstatt.

T +41 (0)61 706 12 78